L'EDEN libre de gluten

Boulangerie – patisserie sans gluten

L’idée d’une boulangerie pâtisserie salon de thé 100% sans gluten est née de l’initiative de Janine STROHM, fille de famille de boulanger. C’est à 21 ans qu’elle devient gérante de sa première boulangerie (Banette : franchise d’artisans boulangers) avec son frère Mathis, sur Marlenheim (à 20km de Strasbourg). Elle se retrouve une fois de plus associée avec lui pour l’EDEN à Obernai, village où elle vit aujourd’hui avec son mari et ses enfants.

L’aventure à l’EDEN a démarré le 25 novembre 2015 à Obernai (Bas-Rhin – Alsace), elle se poursuit avec un nouveau chapitre, suite à de nombreuses sollicitations de clients : Strasbourg, 15 place du Temple Neuf, ouvert le 17 novembre 2016. Par curiosité ou par intérêt les clients viennent par hasard ou par choix, des quatre coins du globe. Nous sommes déterminés à faire perdurer notre concept 100% Gluten Free et artisanale, pour le moment presque unique en France.

 C’est lors d’un voyage à Paris qu’elle rencontra Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland, créateurs de la première Boulangerie pâtisserie 100% naturelle et bio de France dans le 11ème arrondissement de la capitale.

Ils ont créé leurs propres moulins dans le sud de la France afin de travailler uniquement des farines libres de gluten, bios et françaises (c’est d’ailleurs chez eux que nous achetons nos farines et dont nous avons tiré notre inspiration pour nos premiers pas). Le projet de l’Eden a mis 3 ans à fleurir, et germait depuis 10 ans dans la tête de notre jeune patronne. Le nom quant à lui était une évidence.